Sangue

O sangue é constituido pelo plasma, pelos glóbulos vermelhos, pelos leucócitos e pelas plaquetas sanguíneas. Constítuintes do sangue:

• Plasma Sanguíneo

No plasma sanguíneo, 95% é agua, e 5% de Nutrrientes e gases. O plasma, para além de transportar estas substâncias, transporta as células sanguineas.

O plasma constitui cerca de 55% do sangue e os restantes 45% estão reservados aos constituintes celulares (glóbulos brancos e vermelhos e plaquetas sanguineas.)

• Glóbulos brancos ou Lmucócitos

Função- Defesa do organismo

Forma- Irregular

Duração- cerca de uma semana na corrente sanguínea.

Origem- Medula vermelha dos ossos, órgãos linfáticos (timo e baço) e gânglios linfáticos.

Propriedades- Diapedese, gfagocitose e produção de anticorpos.

• Tipos de Leucócitos

Os glóbulos brancos apresentam nucleo com forma diversificada. São classificados quanto à presença de estruturas granulares ou não, existentes do citoplasma. Estes classificam-se em Granulócitos se paresentarem essas estruturas e Agranulócitos se nao as apresentarem.

• As plaquetas sanguíneas ou trombócitos

Função- Mecanismo da coagulação do sangue

Forma- Irregular

Duração- Cerca de uma semana na corrente sanguínea

Origem- Medula vermelha dos ossos

Propriedades- Coagulação do sangue

• Glóbulos vermelhos, Hemácias ou Eritrócitos

Função- Transporte de oxigéneo e dióxido de carbono

Forma- Rgular, discos bicôncavos

Duração- Dura cerca de 129 dias na corrente sanguínea

Origem- Medula vermelha dos ossos

Enzimas

• As enzimas são proteínas com propriedades especiais: são biocatalizadoras e são específicas.

1. Biocatalizadoras são orgânicas e aceleram as reacções da digestão e não se gastam.


2. Específicas só actuam em determinada substância que tem o nome de substrato.

• Estas são também sensíveis ao PH e à Temperatura do meio.

PH do meio é uma enzima preparada para funcionar em ph neutro e só funciona neste meio quando este se altera e a enzima é destruída.

Temperatura- as enzimas são sensíveis à temperatura, a temperaturas muito baixas as enzimas ficam inactivas e a temperaturas muito elevadas , as enzimas são destruídas.

Fisiologia do aparelho digestivo

1. Fisiologia é o estudo da função de cada órgão.

• Órgão- Boca

Digestão Física- Mastigação (língua, dentes e músculus da face) Digestão Química- Ensalivação (glândulas salivares e língua) O bolo alimentar passa para a faringe através da deglutição, a língua levanta e empurra para trás os alimentos, o véu do paladar levanta e tapa a comunicção com as fossas nasais, o bolo alimentar desce e passa pela epiglote que tapa a comunicação com o aparelho respiratório. Este ( bolo alimentar) passa para o esófago.

• Órgão- Esófago

No esófago o bolo alimentar é empurrado para o estômago através dos movimentos peristálticos, através das contracções dos músculos do esófago.

• Órgão- Estômago

O bolo alimentar para chegar ao estômago, passa através do esfíncer cárdico. No estômago dá-se a digestão física e química.

• Digestão física- Os músculos das paredes do estômago contraem fazendo uma onda peristáltica, estes movimentos facilitam o contacto do bolo alimentar com o suco gástrico.


• Digestão química- O suco gástrico é constituído por enzimas e ácido clorídrico, este é fundamental porque mata algumas bactérias nocivas ao organismo e constitui o PH ideal para a actuação das enzimas do estômago.

• Órgão- Intestino Delgado

No Intestino Delgado, a digestão física dá-se pelos movimentos peristálticos a digestão química dá-se pela actuação das enzimas do suco intestinal do suco pancreático e da bílis no quimo.

• Órgão- Intestino Grosso

Dá-se a absorção de água e de NaCl (sal) que são fenómenos de importância que acontecem no intestino grosso.

Morfologia do Aparelho Digestivo

1. Morfologia é o estudo da forma, constituição e localização de um órgão.

• Órgão- boca


• Forma- orificio


• Localização- cabeça, parte anterior central, inferior


• Constituição- Lábios, bochechas, dentes, lingua, abóboda palatina e véu do paladar.

• Órgão- Faringe


• Forma- Orificio


• Constituição- Abóboda palatina, maxilar superior e inferior, bochechas, lábios e veu do paladar.


• Localização- Cabeça, parte anterior central e inferior

• Órgão- Esófago


• Forma- Tubo


• Constituiçao- Paredes Musculares


• Localização- Cavidade tóracica entre a faringe e o estômago

• Órgão- Estômago


• Forma- Saco, capacidade para 1,5kg e tem a forma de "J" quando esta cheioTubo


• Constituição- Paredes Musculares L


• Localização- Cavidade abdominal, no centro para o lado direito

• Órgão- Intestino Delgado


• Forma- Tubo


• Constituição- 7,5m, duodeno, paredes musculares, válvulas coniventes, vilosidades intestinais, glândulas intestinais.


• Localização- Em toda a cavidade abdominal.

• Órgão- Intestino Grosso


• Forma- Tubo com 1,5 cm


• Constituição- Paredes musculares, colon descendente, transverso, ascendente e sigmóide, cego ceco, válvula ileo-cecal.


• Localização- Toda a cavidade abdominal, envolve o intestino delgado.

• Órgão- Recto


• Forma- Tubo Rectilineo com 12 cm


• Constituição- Paredes Musculares


• Localização- Cavidade abdominal, parte inferior, posterior central.

• Órgão- Ânus


• Forma- Oríficio


• Constituição- 2 esfincteres anais


• Localização- Cavidade abdominal, parte inferior, central posterior.

1. Órgãos Anexos:

• Órgão- Lingua


• Forma- Folha


• Constituição- Canais nervosos, errigada, revestida por pupilas gustativas


• Localização- Boca

• Órgão- Glândulas Salivares


• Forma- Sacos irregulares


• Constituição- 3 tipos de glândulas: parótidas, sublinguais e mandibulares


• Localização- boca, parte anterior no maxilar inferior

• Órgão- Dentes


• Constituição- calcio e flúor. Existem 4 tipos de dentes: incisivos (8), caninos (4), pré-molares (8), molares (12)


• Localização- boca, maxilares

• Órgão- Fígado


• Forma- Chapéu


• Constituição- Canal Cístico, hepático, coléodoco e vesicula biliar


• Localização- Parte direita da cavidade abdominal

• Órgão- Pâncreas


• Forma- Folha


• Constituição- Canal Pancreático


• Localização- Cavidade abdominal entre o estômago e o intestino delgado.

O Aparelho Digestivo

Fenómenos que ocorrem na digestão:

• Ingestão


• Digestão


• Absorção


• Defecação

• Ingestão é o acto de colocar os alimentos na boca. Digestão é um conjunto de processos físicos e químicos que têm como objectivo a simplificação de macromoléculas em micromoléculas. Absorção é a passagem das micromoléculas para o meio interno.

• Digestão é o conjunto de processos fisicos e quimicos que têm como objectivo transformar as macromoleculas em micromoleculas.

• Absorção é a passagem das micromoleculas para o meio interno.

• Defecação é a eliminação das substâncias não digeridas e tóxicas para o meio externo através das fezes. O Aparelho digestivo divide-se em duas partes:


• Tubo digestivo


• Órgãos Anexos

No tubo digestivo encontram-se a boca, a faringe, o esófago, o estômago, o intestino delgado, o intestino grosso, o recto e o ânus.

Como órgãos anexos encontram-se a língua, os dentes, as glândulas salivares, o fígado e o pâncreas.

Exemplo do aparelho digestivo

Tabela do Cálculo do valor calórico dos alimentos

TABELA:

Nutrientes, Roda dos Alimentos etc

O que são os nutrientes:

• Os nutrientes são os constituintes dos Alimentos.

O que são os alimentos?

• Os alimentos são os constituintes dos nutrientes. Estes também são constituídos por substâncias nutritivas que satisfazem as necessidades do nosso corpo.

Agora vamos ver os:

• vários tipos de necessidades dos nutrientes:

1. Manter constantemente a temperatura do corpo, independentemente da estação do ano em que nos encontramos.


2. Estar constantemente a repor os líquidos que se perdem na transpiração, na respiração e na Urina.


3. Manter sempre os músculos que trabalham sem descanso como os da respiração e o coração.

• As proteínas que contêm os amíno ácidos essenciais chamam-se Proteínas Completas.As proteínas sem os 8 amíno ácidos essenciais chamam-se Proteínas Incompletas

1º Proteínas Incompletas 2º Proteínas Equilibradas

3º Proteínas desequilibradas

• Proteínas desequilibradas- Existe deficiência de proteínas: Doença- Kwashiorkor que impede o desenvolvimento físico e mental, esta doença aparece mais nas crianças que passam fome.

kwashiorkor Proteínas Equilibradas (completas)- Excesso de proteínas:Gota, Reunatismo, Acidentes cardio-vasculares. Estas doenças aparecem mais nos adultos. Prótidos: Os prótidos são basicamente compostos por hidrogénio, oxigénio, carbono e azoto.

Tipos de moléculas dos prótidos:

Molécula mais simples- amino-ácido ou péptideo

Junção de dois amino ácidos- dipéptideo

Mais de dois a cem amino ácidos- polipétideo

Molécula mais composta- Tem mais de 100 a.a e é uma proteína

• Doenças:

1. Por carência de Prótidos- zwashiorkor ou edema de fome


2. Por excesso de Prótidos- Problemas cardio-vasculares, gota e reumatismo.


3. Exemplo de um alimento- Fígado

Glúcidos:

Os glúcidos são comnstituidos particularmente por hidrogénio, oxigénio e carbono.

Tipos de moléculas dos Glúcidos:

Molécula mais simples- Monossacarídio

Junção de dois monossacarídios- Dissacarídio

Mais de dois monossacarídios- Polissacarídio

• Doenças:

1. Por excesso de Glúcidos- Cáries-dentárias, doenças cardio-vasculares, obsidade e diabetes.


2. Por carência de Glúcidos- Hipoglicémia


3. Exemplo de alimento- Batata

• Lípidos:

Os lípidos são constituidos principalmente por carbono, hidrogénio e oxigénio.

Tipos de Molécula dos lípidos: Só existe um tipo de molécula dos lípidos que é o triglicérido. Este é composto por 1 glicerol e 3 ácidos gordos. Esta pode ser uma gordura vegetal Insaturada ou Polinsaturada, quando os 3 ácidos gordos não estão ligados. Pode ser uma gordutra vergetal Saturada quando dois dos 3 ácidos gordos estão ligados e pode ser uma gordura animal polissaturada se os 3 ácidos gordos estiverem ligados. Curiosidade:Até á idade adulta, deve-se ingerir 50% de gordura vegetal e 50% de gordura animal. Na fase adulta 33% de gordura animal e 67% de gordura vegetal.

• Doenças:

1. Excesso de lípidos- Obsidade, problemas cardio-vasculares, diabetes e arterosclorose.


2. Carência de lípidos- Falta de concentração e envelhecimento da pele.


3. Exemplo de alimento- Azeite

• Água:

A molécula que caracteriza a água é o H2O

• Particularidades:

1. Mantém o equilibrio bioquímico


2. Constitui cerca de 75% do nosso corpo


3. Regula a temperatura do nosso corpo


4. Constutui os fluídos circulatórios do nosso organismo (sangue e o plasma)


5. Expele as substâncias tóxicas do nosso organismo, através da urina e do suor.

• Doenças:

1. Por excesso de água- Não existe doença causada por excesso de água


2. Por carência de água-Desidratação


3. Exemplo de alimento- Pepino

• Vitaminas: As vitaminas são constituídas basicamente por hidrogénio, óxigénio e Carbono.

As Vitaminas classificam-se por Vitamina A, Complexo vitamínico B e vitamina C,D,E e k. As Vitaminas dividem-se em vitaminas:

• Hidrossolúveis- Vitaminas que se dissolvem na água


• Lipossolúveis-Vitaminas que se dissolvem nos lípidos

A vitamina A- É muito importante para a pele, visão e saúde dos órgãos.

O complexo vitamínico B- Genericamente, comanda o sistema nervoso e regula a entrada dos nutrientes energéticos.

Vitamina C- Controla as infecções no nosso organismo, ajuda a cicratizar e regula as próprias vitaminas e os sais minerais.

Vitamina D- Distrubui o cálcio para os ossos e dentes.

Vitamina E- Reguala a vitamina A, é muito importante para o aparelho respiratório e para os tecidos musculares.

Vitamina K- Serve para as emorregias.

• Sais Minerais:

Os Sais Minerais são constituídos por Ca (cálcio) , Fe (ferro) , Na (sódio) , Cl (cloro) , Mg (magnésio) , I (iodo) , Fl (fluor) , K (potássio)

Cálcio- Vais constituir os nossos ossos e dentes.

Doenças por carência- Fraquesa ossea e cáries dentárias.

Doenças por excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza ossea

Flúor- Vai constituir juntamente com o o cálcio o esmalte dos dentes.

Doenças por excesso- Não existe

Doenças por carência- cáries dentárias

Ferro- Vai constituir a hemoglobina do sangue e regula a quantidade de oxigénio no sangue.

Doenças por excesso- Nao existe

Doenças por carência- Anemia

Magnésio- É importante para os músculos e para a actividade cerebral.

Doenças por excesso- Nao existe

Doenças por carência- Fraqueza muscular e problemas de memorização

Iodo- Regula a glândula Tiróide

Doenças por carência- Mau funcionamento da Tiróide, Bócio e Cretinismo.

• Leis Alimentares:

1º- Lei da quantidade: Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para ultrapassar as nossas necessidades.

2º- Lei da qualidade: Devemos ingerir todos os nutrientes.

3º- Lei da adquação: Devemos ingerir todo o tipo de nutrientes dependendo da idade, sexo ou tipo de actividade e estado de saúde.

4º-Lei da Harmonia: Devemos ingerir os alimentos suficientes, variar ao máximo adquados aos 4 factores e á Roda dos Alimentos, em porpoção. No fundo esta lei, é junção das outras 3 leis que estão referidas atrás.

• Roda Dos Alimentos:

Neste tema, o que vou referir vai ser as percentagens a que correspondem cada sector:

1. Cereais e derivados, tubérculos- 28% (glúcidos)


2. Hortículas- 23% (fibras e sais minerais)


3. Fruta- 20% (Sais Minerais e vitaminas)


4. Lactícinios- 18% (prótidos e cálcio)


5. Carnes, peixes e ovos- 5% (prótidos)


6. Leguminosas- 4% (fibras)


7. Gorduras e óleos- 2% (lípidos)

• Cálculo do valor calórico dos Alimentos:

Caloria- É a quantidade de enrgia que é preciso fornecer a um litro de água para que este, aumente 1 grau centégrado.

• Só os Nutrientes (lípidos, prótidos glúcidos) e que fornecem calorias.