Enzimas

• As enzimas são proteínas com propriedades especiais: são biocatalizadoras e são específicas.

1. Biocatalizadoras são orgânicas e aceleram as reacções da digestão e não se gastam.


2. Específicas só actuam em determinada substância que tem o nome de substrato.

• Estas são também sensíveis ao PH e à Temperatura do meio.

PH do meio é uma enzima preparada para funcionar em ph neutro e só funciona neste meio quando este se altera e a enzima é destruída.

Temperatura- as enzimas são sensíveis à temperatura, a temperaturas muito baixas as enzimas ficam inactivas e a temperaturas muito elevadas , as enzimas são destruídas.